Ernährung

Die Ernährung war aus Sicht von Hildegard von Bingen ein wichtiger Bereich für die Gesunderhaltung der Menschen. Hildegard von Bingen liebte vor allem den Dinkel, einem Vorläufer des Weizens. Dieses Getreide empfahl sie als tägliches Grundnahrungsmittel und auch als Suppengrundlage für Fastenkuren. Außer zur Ernährung galt Hildegard der Dinkel auch zur Heilung von Krankheiten viel, denn sie war davon überzeugt, dass der Dinkel den Menschen von innen heilte, wie eine Art innerliche Salbe. Sie setzte ihn gegen Schwächezustände und zur Blutreinigung ein. In ihren Rezepten kommt Dinkel als ganzes Korn, Schrot, Grieß, Flocken, als Brot gebacken und als Suppe vor.

Auch Heilpflanzen spielen bei Hildegard von Bingen eine sehr wichtige Rolle. Sie verwendete die damals bekannten meist mediterranen Heilpflanzen aus den Klöstergärten, exotische Gewürze und Pflanzen aus Asien und vor allem einheimischen Heilkräuter der Volksheilkunde. Von rohem Gemüse glaubte Hildegard, dass es das Blut verschlechtert und den Darm durch Gärung belastet. Nur Salat darf, mit einer Marinade aus Essig und Öl, roh gegessen werden. Gemüse sollte gedünstet oder gekocht werden, dann kann es sogar heilsam auf den Körper wirken. Besonders von Hildegard geschätzte Gemüse sind Fenchel, Bohnen, Sellerie, Kichererbsen, Edelkastanien, Kürbis, Rote Beete und Karotte.


Wir empfehlen:

St. Hildegard Original Habermus Warme Mahlzeit für den Morgen für zwei Personen 1 Tasse Dinkelschrot 2-3 Tassen Wasser 1 geschnittener Apfel Saft einer halben Zitrone 1 Messerspitze Galgant, Bertram, Zimt 1 Teelöffel Honig 1 Teelöffel süße gehackte Mandeln 1 Teelöffel Flohsamen Dinkelschrot in Wasser einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Honig und Würze dazugeben und weiter köcheln. Kochzeit 5 bis 10 Minuten. Apfel in den letzten vier Minuten dazu tun, Mandeln und Flohsamen auf das fertig gekochte Mus streuen. Würzen nach eigenem Geschmack. Saft einer halben Zitrone darüber ausdrücken.

Nervenkekse: 1,5 kg Dinkelfeinmehl 350 g Butter 4 Eier 300 g Rohrzucker oder Honig 1 Prise Salz 45 g Muskatnusspulver 45 g Zimt 10 g Nelkenpulver 200 g gemahlene Mandeln einige TL Wasser Alle Zutaten rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten, Plätzchen ausstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 5-10 Minuten backen. In einer kühl aufbewahrten Blechdose sind diese Plätzchen einige Wochen haltbar. Wichtig: Diese Kekse sind ein Heilmittel und kein Naschwerk! Kinder sollten nicht mehr als drei Kekse pro Tag essen, Erwachsene maximal sechs.