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Dienstag, 30 Dezember 2014 18:03

Feine Knoblauchsuppe als Silvestervorspeise

Zutaten für 4 Personen: 
200 g Kartoffeln, mehligkochende
30 g Stangensellerie
40 g Lauch
40g Zwiebel
6 Knoblauchzehen
30 g Butter
11/2 l Fleischbrühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer , Petersilie
  
Zubereitung: 
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden
Den Stangensellerie und Lauch putzen, und in kleine Würfel schneiden.
Den Butter erhitzen, geschnittenen Zwiebel darin andünsten, den Sellerie und Lauch beigeben und kurz mitdünsten. 
Dann die Kartoffeln dazugeben, mit Fleischsuppe aufgießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen bis die Kartoffeln ganz verkocht sind. 
Die gehackten Knoblauchzehen mit etwas Butter leicht andünsten und in die Suppe geben. Die Suppe mit der Sahne verfeinern, dem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat abschmecken.  
Mit Petersilie und gebratenen Knoblauchscheiben servieren.
 
Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit!
 

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