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Donnerstag, 16 Oktober 2014 16:42

Rezept für Originale Südtiroler Vinschgerle Brot

„Vinschgerle“ Brot
herrlich zum Frühstück mit Butter und Walnüssen,
oder zu feingeschnittenem Südtiroler Speck 
  
Zutaten für ca. 30 Stück:  
 
500 gr. Weizenmehl
700 gr. Roggenmehl Typ I
50 gr. Hefe
1250 gr. Wasser 27 C°
35 gr. Salz
12 gr. Anis
12 gr. Kümmel
10 gr. Fenchel
10 gr. Brotklee oder Zigeunerkraut (am besten beim nächsten Steineggurlaub besorgen)
          
Zubereitung:      
Alles Zutaten 5 Minuten mischen, dann 2 Minuten kneten, etwas 
ruhen lassen. Der Teig geht schnell, da viel Hefe vorhanden ist.
dann mit viel Mehl zu Vinschgerlen formen.
Bei ca. 220 C° für ca. 20 Minuten backen.
Anfangs mit Dampf befeuchten, dann den Zug öffnen.
Sie können auch eine Tassen mit heißem Wasser in den Garraumstellen.

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