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Mittwoch, 18 Dezember 2013 17:43

Warum muss der Knödel rund sein?

Spinatknödel, Rohnenknödel, Leberknödel, Schokoladeknödel…. es gibt viele Spielarten von Knödel, die meisten sind rund und werden in der Hand gerollt, so wie es und die Tradition lehrt. Dazu gibt es leckere Begleiter, meist eine schäumende Butter mit Parmesan, darüber frisch geschnittenen Schnittlauch, eine feine Sauce oder den beliebten Speckkrautsalat.

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen…

Ich habe mal was Neues probiert und verrate Euch gerne mein Rezept:

Sonnleiten Sternknödel

Zutaten für ca. 15 Knödel:

10 harte Semmeln

6 Eier

+ l Milch

4 EL Löffel Rahm

200 gr würzigen Käste (klein würflig)

2 EL Löffel gehacktes Petersilie, etwas Knoblauch

6 EL Löffel gehackte Zwiebel und Lauchstreifen

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Die Semmeln kleinwürflig schneiden, Eier mit einem Teil der Milch und dem Rahm versprudeln und über das Brot schütten und durchziehen lassen.

Käse, angeröstete Zwiebeln und Lauch, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat

und nach bedarf noch Milch dazugeben. Alles zu einer nicht zu weichen Masse vermengen.

So und dann geht es los: die Knödelmasse in eine passende Sternausstechform streichen und dann aus der Form nehmen.

Die Sterne in einer Pfanne mit etwas Butter und Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten (bei eher niedriger Temperatur) und immer wieder wenden, bis die Knödel durch gegart sind.

Die Sternknödel haben einen wunderbaren Geschmack. Tipp: Ich serviere die Sterne mit Parmesanflocken und einer Kischtomatenbutter mit frischem Schnittlauch.

 

Ich wünsche viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!

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