Aus der Südtiroler Weihnachtsbäckerei
Zutaten (für 1 großes Zelten):
250 g getrocknete Feigen
250 g Rosinen
150 g getrocknete Birnen
150 g getrocknete Zwetschgen
100 g Orangeat
100 g Zitronat
150 g Walnüsse, grob gehackt
150 g Mandeln, gehackt
100 g Haselnüsse, gehackt
1 Apfel, gerieben
150 ml Rum
250 g Roggenmehl
1 TL Zimt
1 TL Nelken, gemahlen
1 TL Piment
Saft und Abrieb einer Zitrone
3–4 EL Honig
Prise Salz
Zubereitung:
Trockenfrüchte klein schneiden und mit Rosinen, Nüssen, Apfel, Rum, Honig, Zitronensaft und -abrieb mischen.
Am besten über Nacht ziehen lassen.
Mehl, Gewürze und Salz unter die Früchtemasse kneten, bis ein kompakter Teig entsteht.
Den Teig zu einem großen, flachen Laib formen – typisch ist die schiffchenartige Zelten-Form.
Bei 160 °C etwa 50–60 Minuten backen.
Noch warm mit etwas Rum oder Honigwasser bestreichen.
Einige Tage ruhen lassen – dann entfaltet das Zelten sein volles Aroma.
Gutes Gelingen!