„Vinschgerle“ Brot herrlich zum Frühstück mit Butter und Walnüssen, oder zu feingeschnittenem Südtiroler Speck
Zutaten für ca. 30 Stück:
500 gr. Weizenmehl
700 gr. Roggenmehl Typ I
50 gr. Hefe
1250 gr. Wasser 27 C°
35 gr. Salz
12 gr. Anis
12 gr. Kümmel
10 gr. Fenchel
10 gr. Brotklee oder Zigeunerkraut (am besten beim nächsten Steineggurlaub besorgen)
Zubereitung: Alles Zutaten 5 Minuten mischen, dann 2 Minuten kneten, etwas ruhen lassen. Der Teig geht schnell, da viel Hefe vorhanden ist. dann mit viel Mehl zu Vinschgerlen formen. Bei ca. 220 C° für ca. 20 Minuten backen. Anfangs mit Dampf befeuchten, dann den Zug öffnen. Sie können auch eine Tassen mit heißem Wasser in den Garraumstellen.
Viele Spaß beim backen und kochen!