Lecker gefüllte Schokokekse zu Weihnachten

Weihnachten steht vor der Tür und der Duft beim Kecksebacken steigt durch das ganze Haus. Vielleicht suchen Sie noch ein gutes Rezept mit gesundem Dinkel und Zimt, hier unser Tipp und unser Lieblingsrezept:   Gefüllte Schokokeckse:  ca. 40 Stück   Zutaten: 250 Dinkelmehl, fein gemahlen 250 gr. Mandeln ½ Pkg. Backpulver 250 gr. Butter+ 2 Eier 250 gr geraspelte Schokoladen 1 Tl Zimt 1 Tl geriebene Zitronenschale   150 gr Staubzucker 20 ml Zitronensaft   oder als Variante: 150 gr. Schokoraspe 50 gr. Sahne     Zubereitung: Dinkelmehl auf eine Arbeitsfläche geben, mit Mandeln und gesiebtem Backpulver vermischen. Butter mit Zucker, Eier, Schokolade, Zimt, Zitronenschale verkneten und zusammen mit dem Mehlgemisch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen backen.   Fertigstellung: Das Gebäck auskühlen lassen. Einen Keks mit Zitronenglasur (dazu den Zitronensaft mit dem Staubzucker verrühren) oder mit Schokoladefülle (dazu Sahne kochen und die Schokoladeraspel einrühren) bestreichen, mit einem weiteren bedecken und auf Backpapier trocknen lassen.   Heißluft: 180°C Backzeit: 8 Minuten